Masa servisi nasıl açılır? Müşterilerini veya misafirlerinize doğru masalar hazırlayın
13 Aralık 2019 tarihinde yazıldı. 1.442 kez okundu.
Merhaba
arkadaşlar. Bugün ki yazımda sizlere masa servisi nasıl açılır, yemeğin
hazırlanış amacına göre farklılık gösteren servis düzenlerinden bahsedeceğim.
Günümüzde hepimiz evimize gelen misafire mükemmel hizmet etmekten mutluluk
duyarız. Fakat bu hizmeti ederken de hata yapmamak için elimizden geleni
yapmaya çalışırız. Bunlardan biri olan masa servisi de bir hayli gözümüze zor
görünse de aslına bakarsak basittir. Şimdi çoğumuzun da bildiği üzere bıçak
tabağın sağında çatal ise solundadır fakat yukarıda da söylemiş olduğumuz gibi
yemeğin hazırlanış amacı da önemlidir. Şimdi yemeğin hazırlanış amacına göre
olan masa servis düzenlerine bakalım.
- Basit kuver
- Tabldot kuver
- Alakart kuver
- Açık büfe kuver
Basit kuver
Genellikle küçük çaplı işletmelerde ve düşük yıldızlı otellerde
kullanılan masa servisi yöntemlerindendir. Bu tarz işletmelerdeki yemek tatlı
vs. seçmeli olarak verildikleri için masada hazırda tatlı servisi bulunmaz. Bu
yöntem genellikle de evde akşam yemeklerinde kurduğumuz sistem gibidir. Soldan
sağa sırasıyla yemek çatalı , tabak, yemek bıçağı , çorba kaşığıdır. Ve şunu da
söyleyelim tüm bıçakların kesen tarafını tabağa baktırmayı unutmayın.
Tabldot kuver
Önceden belli olan yemeklere açılan servislere denir. Bu servis
düzeninde dikkat etmemiz gereken şeylerden biri ise masaya koyulan malzemelerin
ne eksik nede fazla olmasıdır. Eksik yada fazla olması halinde hem çalışanlara
hem de misafirlere biraz sorun yaratabilir. Bu masa servisi düzeni ise basit
kuver gibi görünüşe sahiptir fakat biraz daha detaycıdır. Masa servis düzeni
sırasıyla soldan sağa olmak üzere şöyledir. Servis peçetesi, salata çatalı, ana
yemek çatalı, tabak, ana yemek bıçağı, salata bıçağı, ana yemek kaşığı. Tabağın
ön kısmında ise sırasıyla aşağıdan yukarı tatlı bıçağı, tatlı çatalı, tatlı
kaşığı bulunmaktadır.
Alakart kuver
daha önceden belli olmayan ve misafirlerin siparişi üzerine hazırlanan
yemek servisidir. Verilen yemek siparişine göre kullanılacak servis
takımlarının düzenlenmesi misafirin rahatına göre dizilişine verilen isimdir.
Açık büfe kuver
Otellerin ve işletmelerin sabah kahvaltılarında, kutlama ve
kokteyllerde kullanılan masa servis düzenidir. Bu servis düzeninde diğerlerine
göre tabak çatal kaşık bıçak gibi servis malzemeleri ayrı bir servis masasında
bulunur ve misafirler tercihlerine göre o servis masasından servis
malzemelerini temin ederler.
Evet
arkadaşlar bugün ki yazımda sizlere masa servisi nasıl açılır, yemeğin
hazırlanış amacına göre farklılık gösteren servis düzenlerinden bahsettim umarım
faydam dokunmuştur.